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Tecnología basada en bacteria de ácido láctico resistente al calor para conservar el pan fresco durante más tiempo


Una empresa sueca ha desarrollado y obtenido la patente de una bacteria de ácido láctico con eficacia probada para prevenir el crecimiento de moho en el pan. Este producto aumenta el tiempo de conservación de productos de panadería por medios naturales, no influye en el sabor del producto final y no interfiere en el proceso de fermentación. El método, que no utiliza aditivos sintéticos, puede modificarse para obtener pan con efectos probióticos. Se buscan panificadoras y distribuidores de ingredientes de panadería con el fin de establecer acuerdos comerciales con asistencia técnica y utilizar la bacteria de ácido láctico en productos de panadería.

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Mas información: Instituto de Fomento de la Región de Murcia