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El enfriamiento de los arándanos en las 4 horas siguientes a su recolección, claves para una buena conservación


El momento que determina la recolección del arándano es cuando el fruto adquiere color azul, lo que significa que está maduro, y la recogida se inicia cuando la planta tiene un 10 a 15% de frutos maduros; los siguientes pases se irán realizando aproximadamente cada 7 días y el número de pasadas a realizar en una misma planta puede variar de 3 a 6, según la variedad. Con temperaturas de 4 a 5ºC la tasa de respiración de estos frutos es baja a moderada y aumenta considerablemente a temperatura ambiente. En cámara frigorífica, con temperaturas próximas a 0ºC y una humedad superior al 95% se pueden conservar de dos a tres semanas en perfecto estado. Para ello es importante que se refrigeren los arándanos en las cuatro horas siguientes a la recolección

Fuente: Poscosecha