Fecha: 17 de abril 2026 – Horario: 09:00–14:00 (5 horas)
El conjunto de reglamentos comunitarios relativos a la higiene de los alimentos hace hincapié en la necesidad de que se apliquen en las empresas alimentarias buenas prácticas de higiene (BPH), así como la obligatoriedad de implantar sistemas de autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico. Para ayudaros a entender mejor la aplicación de los procedimientos basados en el APPCC y la flexibilidad de dichos procedimientos hemos organizado esta formación adaptada a la última revisión del Codex Alimentarius
Programa
- Ventajas del APPCC
- Novedades del Codex Alimentarius y análisis de riesgos
- Programa APPCC
- Etapas preliminares: PRP (Programas de Requisitos Previos)
- Principios del Codex Alimentarius
- Mantenimiento y mejora del Sistema APPCC
Dirigido a
- Responsables técnicos y personal de consultoría
- Responsables y equipos de calidad e inocuidad
- Responsables de compras y materias primas
- Auditores/as internos/as
- Profesionales interesados en actualizar o reforzar conocimientos en APPCC