Ayuda CPP2024-011350, financiada por MICIU/AEI/10.13039/501100011033/
El objetivo principal del proyecto DIEHEATING+ es investigar y desarrollar nuevos procedimientos de calentamiento dieléctrico (mediante RF o MO) a escala piloto para mejorar significativamente la sostenibilidad de los procesos de fabricación (reducción un 10-20 % de consumo energético) y la calidad de los productos precocinados IQF a base de carne de pollo, mediante la reducción del tiempo de fritura y la eliminación de la etapa de horneado.
Tecnologías innovadoras como la radiofrecuencia y microondas se compararán con tratamientos térmicos convencionales. Estas tareas se desarrollan en sus instalaciones piloto altamente especializadas, que permiten reproducir condiciones industriales reales y garantizar la transferibilidad de los resultados al sector productivo. Se persigue obtener, por tanto, un avance tecnológico destacado en el sector de la alimentación que permita superar las barreras actuales del estado actual de las técnicas de tratamiento térmico en estos productos.
ANTONIO Y PURI TORRES SL
FRUTOS AYLLON, S.L.
JOAQUIN FERNANDEZ. E HIJOS, S.A.
