Autor: Pilar

Alimentos de precisión e innovación: La revolución de la industria alimentaria

La industria alimentaria está viviendo una transformación sin precedentes impulsada por la innovación tecnológica. En este contexto, los alimentos de precisión representan una de las tendencias más disruptivas, ya que ofrecen soluciones sostenibles, eficientes y adaptadas a las necesidades del consumidor moderno. Alimentos de precisión: Un cambio impulsado por la tecnologíaLos alimentos de precisión surgen […]

La importancia del envase adecuado en la conservación de los alimentos

La elección del envase para un producto alimenticio no es una decisión arbitraria ni basada en la estética, sino en un profundo análisis de las características del alimento y sus necesidades de conservación. Cada material tiene propiedades específicas que pueden influir en la frescura, seguridad y vida útil del producto. Factores que determinan la elección […]

El desperdicio alimentario: Un problema global con soluciones urgentes

En un mundo donde más de 800 millones de personas padecen hambre, resulta alarmante que un tercio de los alimentos producidos terminan en la basura. El desperdicio de alimentos es una crisis silenciosa con graves repercusiones ambientales, económicas y sociales. Afecta tanto a países desarrollados como en desarrollo, aunque por razones distintas. En este artículo, […]

Kokumi: El potenciador natural de sabores que revoluciona la gastronomía

En la búsqueda de experiencias culinarias más intensas y satisfactorias, la ciencia de los sabores sigue evolucionando. Si bien estamos familiarizados con los cinco sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo y umami), un nuevo concepto ha capturado la atención de chefs y científicos por igual: el kokumi. Este término, originario de Japón, no se refiere […]

Nutrición adpatada: Clave para una alimentación personalizada y saludable

En un mundo donde la salud y el bienestar son prioridades crecientes, la nutrición adaptada se ha convertido en una herramienta clave para alcanzar objetivos de salud específicos. Este enfoque, basado en las necesidades únicas de cada persona, combina la ciencia de los alimentos con el conocimiento individual, permitiendo desarrollar planes alimenticios personalizados que maximizan […]

Retos alimentarios en 2025: ¿Estamos preparados para alimentar al mundo?

La alimentación siempre ha sido uno de los pilares fundamentales de la humanidad, pero en 2025 los desafíos relacionados con los sistemas alimentarios son más complejos que nunca. Con una población mundial que supera los 8,5 mil millones de personas, el mundo se enfrenta a una encrucijada: garantizar la seguridad alimentaria para todos mientras se […]

El reto de la sostenibilidad en los envases: Un cambio necesario para el futuro

La sostenibilidad en los envases se ha convertido en uno de los principales desafíos para las industrias a nivel global. En un mundo donde los consumidores exigen productos responsables y las regulaciones ambientales son cada vez más estrictas, el diseño y la producción de envases sostenibles no son solo una opción, sino una necesidad. El […]

NIS2: La nueva directiva de Ciberseguridad y su impacto en la Industria Alimentaria

La Directiva NIS2, promulgada por la Unión Europea, establece un marco renovado de ciberseguridad que afecta a sectores críticos, incluida la industria alimentaria. Con un enfoque en la resiliencia y la cooperación transfronteriza, esta normativa marca un hito en cómo las empresas deben gestionar los riesgos digitales en un entorno cada vez más conectado. ¿Qué […]

Alimentación y Biotecnología: Cómo la ciencia está transformando lo que comemos

La biotecnología en el campo de la alimentación está revolucionando cómo producimos, distribuimos y consumimos los alimentos, convirtiéndose en un pilar clave para satisfacer las necesidades de una población en constante crecimiento. A través de innovaciones que van desde la edición genética hasta la fermentación de precisión y los alimentos funcionales, la biotecnología busca no […]

Nutrición de precisión: La ciencia que personaliza tu alimentación

En un mundo donde cada vez sabemos más sobre nuestra salud, surge un enfoque revolucionario: la nutrición de precisión. Esta disciplina científica busca ajustar la alimentación a las necesidades individuales de cada persona, tomando en cuenta no solo factores tradicionales como el género o la edad, sino también datos genéticos, el microbioma intestinal, el estilo […]