Técnicas para evitar el picoteo entre horas: más allá de la fuerza de voluntad
El picoteo entre comidas es uno de los hábitos que más dificultades genera a quienes buscan mantener una alimentación saludable. Pero ¿sabías que no se trata solo de “tener fuerza de voluntad”? La ciencia de la nutrición y la biología del cuerpo nos ofrecen herramientas concretas para manejar los antojos de manera efectiva y consciente. […]
Reducción del desperdicio alimentario: una oportunidad estratégica para la economía circular
El desperdicio alimentario ha dejado de ser un problema invisible. En los últimos años se ha convertido en una prioridad política, económica y social, especialmente en el marco de las nuevas estrategias impulsadas por la Unión Europea. Más allá de los datos —que ya son suficientemente contundentes—, el foco está ahora en cómo transformar el […]
Nueva normativa del agua en la industria alimentaria: claves del Real Decreto 3/2023
La gestión del agua es un elemento crítico en la industria alimentaria, tanto desde el punto de vista de la seguridad alimentaria como de la sostenibilidad. En este contexto, la entrada en vigor del Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, ha supuesto un cambio normativo relevante que afecta directamente a las empresas del sector. […]
Resistencia antimicrobiana y biofilms: un reto creciente para la industria alimentaria
La resistencia antimicrobiana ya no es un problema exclusivo del ámbito clínico. En los últimos años, este fenómeno ha cobrado una relevancia creciente dentro de la industria alimentaria, especialmente por su estrecha relación con la formación de biofilms en superficies de contacto con alimentos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha alertado recientemente sobre […]
Estrategias de la Industria Alimentaria frente al Cambio Climático y la Sequía
El cambio climático y la creciente escasez hídrica representan uno de los principales desafíos estructurales para la industria alimentaria. La reducción en la disponibilidad de materias primas, consecuencia directa de episodios de sequía más prolongados y recurrentes, junto con el incremento del coste energético, está impactando de forma significativa en la competitividad y sostenibilidad de […]
Conoce los servicios técnicos del CTNC: Soluciones Tecnológicas Avanzadas para la Industria Alimentaria
El Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación (CTNC) ofrece un conjunto de servicios técnicos altamente especializados orientados a dar soporte científico, analítico y tecnológico a la industria agroalimentaria. Estos servicios permiten a las empresas garantizar la seguridad alimentaria, optimizar procesos productivos, validar productos y cumplir con los requisitos normativos y de mercado. […]
Inteligencia Artificial y digitalización: el nuevo motor de la industria alimentaria
La industria alimentaria se encuentra en un momento clave de transformación. La combinación de inteligencia artificial (IA), digitalización y análisis avanzado de datos está redefiniendo la forma en la que las empresas producen, controlan la calidad, optimizan recursos y responden a un consumidor cada vez más exigente y consciente.En este contexto, la adopción de tecnologías […]
Sostenibilidad y economía circular en la industria alimentaria: un compromiso ineludible para el presente y el futuro
La sostenibilidad se ha convertido en el eje estratégico de la industria alimentaria. Lejos de ser una tendencia pasajera, hoy es una exigencia real que procede tanto de los consumidores como de las propias empresas, cada vez más conscientes de su papel en la protección del entorno y en la optimización de los recursos naturales. […]
Smart packaging: una revolución en la conservación y seguridad de los alimentos
En los últimos años, la industria alimentaria ha avanzado de manera significativa hacia soluciones que permitan mejorar la calidad, frescura y seguridad de los alimentos. Entre estas innovaciones destacan los empaques inteligentes, también conocidos como smart packaging, una tecnología emergente que promete transformar la forma en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos. ¿Qué son los […]
La Inteligencia Artificial revoluciona el Control de Calidad Alimentario
La Inteligencia Artificial (IA) ya no es cosa del futuro. Hoy forma parte del día a día de la industria alimentaria, ayudando a que los productos que llegan a nuestra mesa sean más seguros, uniformes y de mejor calidad. En el camino hacia la digitalización de los procesos de producción, la IA, los sensores inteligentes […]