El desperdicio alimentario: Un problema global con soluciones urgentes

En un mundo donde más de 800 millones de personas padecen hambre, resulta alarmante que un tercio de los alimentos producidos terminan en la basura. El desperdicio de alimentos es una crisis silenciosa con graves repercusiones ambientales, económicas y sociales. Afecta tanto a países desarrollados como en desarrollo, aunque por razones distintas. En este artículo, […]

Kokumi: El potenciador natural de sabores que revoluciona la gastronomía

En la búsqueda de experiencias culinarias más intensas y satisfactorias, la ciencia de los sabores sigue evolucionando. Si bien estamos familiarizados con los cinco sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo y umami), un nuevo concepto ha capturado la atención de chefs y científicos por igual: el kokumi. Este término, originario de Japón, no se refiere […]

Nutrición adpatada: Clave para una alimentación personalizada y saludable

En un mundo donde la salud y el bienestar son prioridades crecientes, la nutrición adaptada se ha convertido en una herramienta clave para alcanzar objetivos de salud específicos. Este enfoque, basado en las necesidades únicas de cada persona, combina la ciencia de los alimentos con el conocimiento individual, permitiendo desarrollar planes alimenticios personalizados que maximizan […]

Retos alimentarios en 2025: ¿Estamos preparados para alimentar al mundo?

La alimentación siempre ha sido uno de los pilares fundamentales de la humanidad, pero en 2025 los desafíos relacionados con los sistemas alimentarios son más complejos que nunca. Con una población mundial que supera los 8,5 mil millones de personas, el mundo se enfrenta a una encrucijada: garantizar la seguridad alimentaria para todos mientras se […]

El reto de la sostenibilidad en los envases: Un cambio necesario para el futuro

La sostenibilidad en los envases se ha convertido en uno de los principales desafíos para las industrias a nivel global. En un mundo donde los consumidores exigen productos responsables y las regulaciones ambientales son cada vez más estrictas, el diseño y la producción de envases sostenibles no son solo una opción, sino una necesidad. El […]

NIS2: La nueva directiva de Ciberseguridad y su impacto en la Industria Alimentaria

La Directiva NIS2, promulgada por la Unión Europea, establece un marco renovado de ciberseguridad que afecta a sectores críticos, incluida la industria alimentaria. Con un enfoque en la resiliencia y la cooperación transfronteriza, esta normativa marca un hito en cómo las empresas deben gestionar los riesgos digitales en un entorno cada vez más conectado. ¿Qué […]

Alimentación y Biotecnología: Cómo la ciencia está transformando lo que comemos

La biotecnología en el campo de la alimentación está revolucionando cómo producimos, distribuimos y consumimos los alimentos, convirtiéndose en un pilar clave para satisfacer las necesidades de una población en constante crecimiento. A través de innovaciones que van desde la edición genética hasta la fermentación de precisión y los alimentos funcionales, la biotecnología busca no […]

Nutrición de precisión: La ciencia que personaliza tu alimentación

En un mundo donde cada vez sabemos más sobre nuestra salud, surge un enfoque revolucionario: la nutrición de precisión. Esta disciplina científica busca ajustar la alimentación a las necesidades individuales de cada persona, tomando en cuenta no solo factores tradicionales como el género o la edad, sino también datos genéticos, el microbioma intestinal, el estilo […]

La regulación de los etiquetados de alimentos y la transparencia alimentaria

La creciente preocupación por la salud, el bienestar y la sostenibilidad ha transformado la forma en que los consumidores se relacionan con los alimentos que compran. En este contexto, el etiquetado de los productos alimenticios se ha convertido en un aspecto clave para que las personas puedan tomar decisiones informadas sobre lo que consumen. El […]

La optimización nutricional y funcionalidad, una rama crucial dentro de la I+D+i alimentaria

La optimización nutricional y funcionalidad es una rama crucial dentro de la I+D+i alimentaria, que busca mejorar tanto el valor nutricional de los alimentos como su capacidad para cumplir funciones específicas dentro del organismo humano. Esta área responde a la necesidad de ofrecer productos alimenticios que no solo cubran las necesidades básicas de energía, sino […]