Alimentos ultraprocesados bajo la lupa: hacia una reformulación más saludable y transparente
Los alimentos ultraprocesados vuelven a situarse en el centro del debate científico y social. A raíz de los últimos informes publicados por organismos internacionales, se intensifica el análisis sobre su impacto en la salud, así como la necesidad de avanzar hacia productos más equilibrados y transparentes para el consumidor. En este contexto, tanto la comunidad […]
Nuevos límites en contaminantes y seguridad alimentaria en 2026: adaptación técnica y cumplimiento normativo
El marco regulatorio europeo en seguridad alimentaria continúa evolucionando en 2026 con la actualización de límites aplicables a contaminantes químicos, residuos de pesticidas y sustancias emergentes. Estas modificaciones, basadas en nuevas evidencias científicas y en el principio de precaución, suponen un incremento significativo en las exigencias técnicas para la industria agroalimentaria. En este escenario, la […]
Doggy bag obligatorio: qué deben hacer los restaurantes con la nueva Ley de Desperdicio Alimentario
La Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, introduce una de las medidas más visibles —y cercanas al consumidor— de toda la normativa: la obligación de que los restaurantes permitan a los clientes llevarse la comida no consumida. Este cambio, aparentemente sencillo, supone en realidad una transformación cultural y operativa para […]
Saludabilidad de los alimentos ultraprocesados
La relación entre los alimentos ultraprocesados (AUP) y la salud es controvertida en ámbitos de la investigación, tecnología e industria agroalimentaria, salud pública, profesionales, socio-económicos, culturales, ambientales, éticos, medios de comunicación y políticos, coexistiendo defensores y detractores (1). No existe una definición comúnmente aceptada de los AUP, lo que genera confusión, por lo que el […]
Zumo de naranja y respuesta glucémica: evidencia reciente sobre el papel de la matriz alimentaria
La consideración de los azúcares presentes en el zumo de fruta como equivalentes a los azúcares añadidos en bebidas refrescantes ha sido una aproximación habitual en recomendaciones nutricionales. Sin embargo, investigaciones recientes cuestionan este enfoque simplificado, poniendo el foco en el concepto de matriz alimentaria como determinante clave de la respuesta metabólica. Un estudio llevado […]
Envases más sostenibles: cómo las nuevas normas europeas están transformando la industria alimentaria
La sostenibilidad se ha convertido en uno de los grandes desafíos de la industria alimentaria. En este contexto, la Unión Europea ha impulsado nuevas regulaciones orientadas a reducir el impacto ambiental de los envases y fomentar un modelo basado en la economía circular. Estas medidas buscan disminuir la generación de residuos, aumentar el reciclaje y […]
Técnicas para evitar el picoteo entre horas: más allá de la fuerza de voluntad
El picoteo entre comidas es uno de los hábitos que más dificultades genera a quienes buscan mantener una alimentación saludable. Pero ¿sabías que no se trata solo de “tener fuerza de voluntad”? La ciencia de la nutrición y la biología del cuerpo nos ofrecen herramientas concretas para manejar los antojos de manera efectiva y consciente. […]
Reducción del desperdicio alimentario: una oportunidad estratégica para la economía circular
El desperdicio alimentario ha dejado de ser un problema invisible. En los últimos años se ha convertido en una prioridad política, económica y social, especialmente en el marco de las nuevas estrategias impulsadas por la Unión Europea. Más allá de los datos —que ya son suficientemente contundentes—, el foco está ahora en cómo transformar el […]
Nueva normativa del agua en la industria alimentaria: claves del Real Decreto 3/2023
La gestión del agua es un elemento crítico en la industria alimentaria, tanto desde el punto de vista de la seguridad alimentaria como de la sostenibilidad. En este contexto, la entrada en vigor del Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, ha supuesto un cambio normativo relevante que afecta directamente a las empresas del sector. […]
Resistencia antimicrobiana y biofilms: un reto creciente para la industria alimentaria
La resistencia antimicrobiana ya no es un problema exclusivo del ámbito clínico. En los últimos años, este fenómeno ha cobrado una relevancia creciente dentro de la industria alimentaria, especialmente por su estrecha relación con la formación de biofilms en superficies de contacto con alimentos. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha alertado recientemente sobre […]