¿Cómo puede la inteligencia artificial mejorar la industria alimentaria?
La inteligencia artificial (IA) ha dejado de ser una tecnología asociada únicamente a grandes empresas tecnológicas. Su aplicación se está extendiendo progresivamente a sectores productivos como el agroalimentario, donde puede convertirse en una herramienta para mejorar la eficiencia de los procesos, optimizar recursos, reforzar la seguridad alimentaria y facilitar la toma de decisiones. En los […]
PFAS: el reto de los “químicos eternos” para la industria alimentaria
La nueva regulación europea sobre envases ya está en aplicación y sitúa a los PFAS en el centro de la conversación sobre seguridad alimentaria, sostenibilidad e innovación. Para la industria, el reto no es solo cumplir la normativa: es encontrar alternativas seguras y funcionales. Los PFAS, siglas en inglés de sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas, son […]
Europa jubila los envases tradicionales: el sector agroalimentario español se enfrenta a una nueva revolución
El futuro de los envases ya está aquí. La entrada en vigor del nuevo Reglamento Europeo sobre Envases y Residuos de Envases (PPWR) supondrá una de las mayores transformaciones que ha afrontado la industria agroalimentaria en las últimas décadas. Las nuevas exigencias comunitarias obligarán a las empresas españolas a replantear el diseño, los materiales y […]
Adaptación al cambio climático en la industria alimentaria: claves para construir un sector más resiliente
Las consecuencias del cambio climático ya son una realidad para la industria alimentaria. El aumento de las temperaturas, las olas de calor cada vez más frecuentes, la escasez de agua y los fenómenos meteorológicos extremos están transformando la forma en que se producen, procesan y distribuyen los alimentos. Ante este escenario, la adaptación al cambio […]
La inmensa utilidad de los archivos empresariales
La información es un elemento fundamental para la gestión de cualquier organización, ya sea pública o privada, para poder alcanzar determinados objetivos y tomar las mejores decisiones. Más allá del buen conocimiento o contactos de determinadas personas con responsabilidad, la memoria colectiva se construye con el tiempo y es plasma en documentación de toda índole. […]
Digitalización y trazabilidad total: la nueva era de la seguridad alimentaria
La industria alimentaria está viviendo una transformación sin precedentes. La digitalización de los procesos productivos ya no es una opción de futuro, sino una necesidad estratégica para garantizar la competitividad, la eficiencia y, sobre todo, la seguridad de los alimentos que llegan al consumidor. Tecnologías como el blockchain, la inteligencia artificial (IA) o los gemelos […]
Proteínas alternativas: del laboratorio al lineal del supermercado
El mercado alimentario está viviendo una transformación profunda impulsada por un consumidor cada vez más consciente de la sostenibilidad, la salud y el impacto ambiental de su alimentación. En este contexto, las proteínas alternativas han pasado de ser una tendencia emergente en laboratorios y centros de investigación a convertirse en una realidad cada vez más […]
Alimentos ultraprocesados bajo la lupa: hacia una reformulación más saludable y transparente
Los alimentos ultraprocesados vuelven a situarse en el centro del debate científico y social. A raíz de los últimos informes publicados por organismos internacionales, se intensifica el análisis sobre su impacto en la salud, así como la necesidad de avanzar hacia productos más equilibrados y transparentes para el consumidor. En este contexto, tanto la comunidad […]
Nuevos límites en contaminantes y seguridad alimentaria en 2026: adaptación técnica y cumplimiento normativo
El marco regulatorio europeo en seguridad alimentaria continúa evolucionando en 2026 con la actualización de límites aplicables a contaminantes químicos, residuos de pesticidas y sustancias emergentes. Estas modificaciones, basadas en nuevas evidencias científicas y en el principio de precaución, suponen un incremento significativo en las exigencias técnicas para la industria agroalimentaria. En este escenario, la […]
Doggy bag obligatorio: qué deben hacer los restaurantes con la nueva Ley de Desperdicio Alimentario
La Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, introduce una de las medidas más visibles —y cercanas al consumidor— de toda la normativa: la obligación de que los restaurantes permitan a los clientes llevarse la comida no consumida. Este cambio, aparentemente sencillo, supone en realidad una transformación cultural y operativa para […]