Adaptación al cambio climático en la industria alimentaria: claves para construir un sector más resiliente
Las consecuencias del cambio climático ya son una realidad para la industria alimentaria. El aumento de las temperaturas, las olas de calor cada vez más frecuentes, la escasez de agua y los fenómenos meteorológicos extremos están transformando la forma en que se producen, procesan y distribuyen los alimentos. Ante este escenario, la adaptación al cambio […]
La inmensa utilidad de los archivos empresariales
La información es un elemento fundamental para la gestión de cualquier organización, ya sea pública o privada, para poder alcanzar determinados objetivos y tomar las mejores decisiones. Más allá del buen conocimiento o contactos de determinadas personas con responsabilidad, la memoria colectiva se construye con el tiempo y es plasma en documentación de toda índole. […]
Digitalización y trazabilidad total: la nueva era de la seguridad alimentaria
La industria alimentaria está viviendo una transformación sin precedentes. La digitalización de los procesos productivos ya no es una opción de futuro, sino una necesidad estratégica para garantizar la competitividad, la eficiencia y, sobre todo, la seguridad de los alimentos que llegan al consumidor. Tecnologías como el blockchain, la inteligencia artificial (IA) o los gemelos […]
Proteínas alternativas: del laboratorio al lineal del supermercado
El mercado alimentario está viviendo una transformación profunda impulsada por un consumidor cada vez más consciente de la sostenibilidad, la salud y el impacto ambiental de su alimentación. En este contexto, las proteínas alternativas han pasado de ser una tendencia emergente en laboratorios y centros de investigación a convertirse en una realidad cada vez más […]
Alimentos ultraprocesados bajo la lupa: hacia una reformulación más saludable y transparente
Los alimentos ultraprocesados vuelven a situarse en el centro del debate científico y social. A raíz de los últimos informes publicados por organismos internacionales, se intensifica el análisis sobre su impacto en la salud, así como la necesidad de avanzar hacia productos más equilibrados y transparentes para el consumidor. En este contexto, tanto la comunidad […]
Nuevos límites en contaminantes y seguridad alimentaria en 2026: adaptación técnica y cumplimiento normativo
El marco regulatorio europeo en seguridad alimentaria continúa evolucionando en 2026 con la actualización de límites aplicables a contaminantes químicos, residuos de pesticidas y sustancias emergentes. Estas modificaciones, basadas en nuevas evidencias científicas y en el principio de precaución, suponen un incremento significativo en las exigencias técnicas para la industria agroalimentaria. En este escenario, la […]
Doggy bag obligatorio: qué deben hacer los restaurantes con la nueva Ley de Desperdicio Alimentario
La Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, introduce una de las medidas más visibles —y cercanas al consumidor— de toda la normativa: la obligación de que los restaurantes permitan a los clientes llevarse la comida no consumida. Este cambio, aparentemente sencillo, supone en realidad una transformación cultural y operativa para […]
Saludabilidad de los alimentos ultraprocesados
La relación entre los alimentos ultraprocesados (AUP) y la salud es controvertida en ámbitos de la investigación, tecnología e industria agroalimentaria, salud pública, profesionales, socio-económicos, culturales, ambientales, éticos, medios de comunicación y políticos, coexistiendo defensores y detractores (1). No existe una definición comúnmente aceptada de los AUP, lo que genera confusión, por lo que el […]
Zumo de naranja y respuesta glucémica: evidencia reciente sobre el papel de la matriz alimentaria
La consideración de los azúcares presentes en el zumo de fruta como equivalentes a los azúcares añadidos en bebidas refrescantes ha sido una aproximación habitual en recomendaciones nutricionales. Sin embargo, investigaciones recientes cuestionan este enfoque simplificado, poniendo el foco en el concepto de matriz alimentaria como determinante clave de la respuesta metabólica. Un estudio llevado […]
Envases más sostenibles: cómo las nuevas normas europeas están transformando la industria alimentaria
La sostenibilidad se ha convertido en uno de los grandes desafíos de la industria alimentaria. En este contexto, la Unión Europea ha impulsado nuevas regulaciones orientadas a reducir el impacto ambiental de los envases y fomentar un modelo basado en la economía circular. Estas medidas buscan disminuir la generación de residuos, aumentar el reciclaje y […]